Hạt Cà Phê Robusta – 10 điều chủ quán cần biết

Đối với những người yêu thích và sử dụng cà phê thường xuyên, chắc hẳn tên gọi “Robusta” không còn xa lạ. Đây là một trong hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới, bên cạnh Arabica. Hạt cà phê Robusta mang những đặc trưng riêng biệt, tạo nên một hương vị đặc biệt và sự tươi mới trong mỗi tách cà phê. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về loại cà phê này trong bài viết dưới đây.

Tìm hiểu về cây cà phê Robusta

Nguồn gốc và lịch sử

Cà phê Robusta có nguồn gốc từ Tây Phi, được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1898 bởi nhà thực vật học Antwerp Romand. Tên gọi “Robusta” xuất phát từ sự chịu đựng tốt của loại cây này đối với điều kiện thời tiết khắc nghiệt và sâu bệnh. Robusta được trồng phổ biến tại các quốc gia nhiệt đới như Việt Nam, Indonesia, Ấn Độ và Brazil.

Đặc điểm cây trồng

Cây cà phê Robusta có thân gỗ cứng, lá dày và tròn hơn so với cà phê Arabica. Cây này có khả năng chống chịu tốt với sâu bệnh và điều kiện khí hậu khắc nghiệt hơn so với Arabica. Tuy nhiên, cà phê Robusta cũng có những hạn chế riêng như hương vị không thơm ngon bằng Arabica và chứa nhiều caffein hơn.

Chu kỳ sinh trưởng

Cây cà phê Robusta trưởng thành sau khoảng 3-4 năm trồng. Quá trình ra hoa và kết trái của cây diễn ra liên tục trong suốt năm, với mùa thu hoạch chính vào khoảng tháng 11 đến tháng 3. Mỗi cây Robusta có thể cho thu hoạch trong khoảng 10-15 năm trước khi cần được thay thế.

Giống cây phổ biến

Một số giống cây cà phê Robusta phổ biến bao gồm Robusta nguyên chủng (Coffea canephora var. robusta), Robusta lục (Coffea canephora var. laurentii) và Robusta quýt (Coffea canephora var. bukobensis). Các giống này có những đặc tính riêng về hình thái, năng suất và chất lượng hạt.

Đặc điểm và địa điểm trồng cây cà phê Robusta

Đặc điểm hạt Robusta

Hạt cà phê Robusta có kích thước nhỏ hơn và hình dạng tròn hơn so với hạt Arabica. Màu sắc của hạt sau khi rang là nâu đậm, đôi khi có màu xanh lục. Hạt Robusta có vị đắng và chất béo cao hơn Arabica, đồng thời chứa lượng caffein cao hơn, khoảng 2,7% so với 1,2% trong Arabica.

Điều kiện đất trồng

Cà phê Robusta có khả năng thích nghi tốt với nhiều loại đất khác nhau, từ đất cát ven biển đến đất đỏ bazan. Tuy nhiên, đất thích hợp nhất cho cây Robusta là đất phù sa màu mỡ, thoát nước tốt và có độ pH từ 5,5 đến 6,5.

Khí hậu và độ cao thích hợp

Robusta phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa với nhiệt độ trung bình từ 22-30°C và lượng mưa từ 1.500-3.000 mm/năm. Cây có thể trồng ở độ cao từ 0-800 m so với mực nước biển, tuy nhiên, độ cao lý tưởng nhất là từ 300-600 m.

Các vùng trồng Robusta chính

Việt Nam là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới, chiếm khoảng 40% sản lượng toàn cầu. Các vùng trồng chính tại Việt Nam bao gồm Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và Duyên hải miền Trung. Ngoài ra, Robusta cũng được trồng rộng rãi tại Brazil, Indonesia, Ấn Độ và một số nước Đông Nam Á khác.

Quá trình chế biến cà phê Robusta

Thu hoạch và xử lý ban đầu

Quá trình thu hoạch cà phê Robusta có thể được thực hiện bằng cách hái thủ công hoặc sử dụng máy móc. Sau khi thu hoạch, hạt cà phê được phơi khô hoặc xử lý ướt để tách vỏ và nhân hạt.

Sấy khô

Hạt cà phê Robusta sau khi được tách vỏ cần được sấy khô để đạt được độ ẩm thích hợp khoảng 10-12%. Quá trình sấy khô có thể được thực hiện bằng phương pháp phơi nắng truyền thống hoặc sử dụng máy sấy công nghiệp.

Tách vỏ lụa và rang hạt

Sau khi được sấy khô, hạt cà phê Robusta sẽ được tách vỏ lụa – một lớp màng mỏng bao quanh nhân hạt. Cuối cùng, hạt sẽ được rang với nhiệt độ và thời gian phù hợp để phát triển hương vị đặc trưng.

Pha trộn và đóng gói

Trong trường hợp sản xuất cà phê hỗn hợp, hạt cà phê Robusta có thể được pha trộn với các loại cà phê khác như Arabica để tạo ra hương vị mới lạ. Sau đó, cà phê sẽ được đóng gói và phân phối đến người tiêu dùng.

Các loại sản phẩm từ cà phê Robusta

Cà phê rang xay

Cà phê rang xay là một trong những sản phẩm phổ biến nhất từ hạt Robusta. Hạt cà phê sau khi rang được xay nhỏ thành bột mịn, sẵn sàng để pha chế các món đồ uống như cà phê phin, cà phê espresso hoặc cà phê đá.

Cà phê hòa tan

Cà phê hòa tan (instant coffee) được sản xuất từ quá trình chiết xuất và sấy khô tinh chất cà phê. Robusta thường được sử dụng để sản xuất cà phê hòa tan do hàm lượng caffein cao và vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị của nhiều người tiêu dùng.

Cà phê viên nén

Cà phê viên nén (coffee tablets) là một sản phẩm mới, được làm từ bột cà phê nén chặt thành viên nhỏ. Đây là một lựa chọn tiện lợi cho những người đi du lịch hoặc có lối sống bận rộn.

Cà phê cà phê

Cà phê cà phê (coffee candy) là một loại kẹo được làm từ cà phê Robusta và đường, thường có vị đắng nhẹ và hương thơm đặc trưng của cà phê.

Cà phê hạt

Ngoài ra, hạt cà phê Robusta cũng có thể được sử dụng để sản xuất cà phê hạt – một loại đồ uống được ủ lạnh từ hạt cà phê nguyên hạt.

Sự khác biệt giữa cà phê Robusta và Arabica

Hương vị

Cà phê Robusta có vị đậm đà, hơi đắng và chút vị chua, trong khi cà phê Arabica có hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon hơn với hương thơm quyến rũ.

Hàm lượng caffein

Robusta chứa lượng caffein cao hơn so với Arabica, khoảng gấp đôi. Vì vậy, Robusta thường được sử dụng để tạo ra những món đồ uống cà phê cần vị đậm và tính kích thích cao.

Năng suất

Cây cà phê Robusta cho năng suất cao hơn so với Arabica, với sản lượng trung bình khoảng 2-3 tấn/ha so với 1,5-2 tấn/ha của Arabica.

Giá cả

Do năng suất cao hơn và dễ trồng hơn, cà phê Robusta thường có giá thấp hơn so với cà phê Arabica chất lượng cao.

Khả năng chống chịu

Cà phê Robusta có khả năng chống chịu tốt hơn với điều kiện khí hậu khắc nghiệt và sâu bệnh so với Arabica.

Lợi ích sức khỏe của cà phê Robusta

Nguồn chất chống oxy hóa

Cà phê Robusta chứa các hợp chất chống oxy hóa như chlorogenic acid và tocopherol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.

Hỗ trợ giảm cân

Nhờ hàm lượng caffein cao, cà phê Robusta có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và đốt cháy calo, hỗ trợ quá trình giảm cân.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Các nghiên cứu cho thấy caffein trong cà phê Robusta có thể cải thiện khả năng tập trung, trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Hợp chất chlorogenic acid trong cà phê Robusta có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), góp phần giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Tăng cường sức khỏe gan

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng uống cà phê Robusta có thể bảo vệ gan khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

Cách pha chế và thưởng thức cà phê Robusta

Pha phin truyền thống

Pha phin là phương pháp pha chế cà phê truyền thống và phổ biến nhất tại Việt Nam. Bạn chỉ cần một chiếc phin nhôm, bình đun nước và bột cà phê Robusta để có được một tách cà phê đậm đà, thơm ngon.

Pha máy Espresso

Cà phê Robusta cũng được sử dụng để pha chế Espresso – một phương pháp pha chế đòi hỏi kỹ thuật và máy móc chuyên dụng. Espresso Robusta có vị đậm đà, hơi đắng và chua nhẹ.

Pha phin Bạc xỉu

Đây là phương pháp pha chế đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, sử dụng cà phê Robusta xay nhuyễn và nước đun sôi để tạo ra một tách cà phê đặc sệt, hương vị đậm đà.

Pha cà phê đá

Cà phê đá là một trong những thức uống phổ biến nhất, đặc biệt vào mùa hè. Bạn có thể pha chế cà phê đá từ cà phê Robusta bằng cách cho thêm đá vào tách cà phê phin truyền thống.

Thưởng thức cùng sữa

Người Việt Nam cũng thường thưởng thức cà phê Robusta cùng với sữa đặc hoặc sữa tươi để tạo ra hương vị ngọt ngào, béo ngậy hơn.

Những thương hiệu cà phê Robusta nổi tiếng

Trung Nguyen

Trung Nguyen là một trong những thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất của Việt Nam, chuyên sản xuất cà phê Robusta chất lượng cao. Các dòng sản phẩm như Trung Nguyen Creative, Trung Nguyen Legend và Trung Nguyen Gourmet Blend đã chinh phục nhiều khẩu vị khác nhau.

Vinacafe

Vinacafe là thương hiệu cà phê lâu đời và nổi tiếng của Việt Nam, với nhiều dòng sản phẩm cà phê Robusta như Vinacafe Đặc Biệt, Vinacafe Tiếp tục:

Vinacafe

Vinacafe là thương hiệu cà phê lâu đời và nổi tiếng của Việt Nam, với nhiều dòng sản phẩm cà phê Robusta như Vinacafe Đặc Biệt, Vinacafe Sáng Tạo và Vinacafe Hòa Tan.

Highlands Coffee

Highlands Coffee là chuỗi cà phê nổi tiếng của Việt Nam, với các cửa hàng rộng khắp cả nước. Họ sử dụng hạt cà phê Robusta chất lượng cao để sản xuất các món đồ uống như cà phê đen đá, bạc xỉu và cà phê sữa.

King Coffee

King Coffee là một thương hiệu cà phê Việt Nam khác chuyên sản xuất cà phê Robusta hảo hạng. Họ cung cấp nhiều dòng sản phẩm cà phê hòa tan và cà phê bột với hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị của nhiều người tiêu dùng.

Café Minh Tâm

Café Minh Tâm là một thương hiệu cà phê nổi tiếng tại Đà Lạt, chuyên sản xuất và bán lẻ cà phê Robusta rang tươi. Họ cung cấp nhiều loại hạt cà phê khác nhau với hương vị đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên.\n\n

Tchibo

Tchibo là một thương hiệu cà phê lớn của Đức, nhưng họ cũng sản xuất và kinh doanh cà phê Robusta chất lượng cao từ Việt Nam. Dòng sản phẩm Tchibo Exclusive là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê Robusta và Arabica.

Các món ăn kèm cà phê Robusta

Bánh mì

Bánh mì là một món ăn kèm phổ biến với cà phê Robusta tại Việt Nam. Bạn có thể thưởng thức một tách cà phê đen đá cùng với bánh mì thịt, bánh mì pate hoặc bánh mì trứng để có một bữa sáng hoàn chỉnh.

Bánh ngọt

Các loại bánh ngọt như bánh su kem, bánh bông lan, bánh dâu tây cũng là những món ăn kèm lý tưởng cho cà phê Robusta. Sự ngọt ngào của bánh sẽ cân bằng với vị đậm đà, hơi đắng của cà phê.

Trà và sữa

Một số người thích thưởng thức cà phê Robusta kết hợp với trà như trà đào, trà chanh hoặc sữa để tạo ra hương vị mới lạ, thú vị.

Món ăn mặn

Các món ăn mặn như xíu mại, bánh mì thịt nguội, bánh mì kẹp trứng cũng có thể được kết hợp với cà phê Robusta để tạo ra một bữa ăn nhẹ giữa giờ hoặc bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng.

Đồ ăn vặt

Đồ ăn vặt như hạt dẻ, hạt điều, bánh quy, bánh snack cũng là những món ăn kèm phổ biến với cà phê Robusta, đặc biệt là khi thưởng thức vào buổi chiều hoặc tối.

Tầm quan trọng của cà phê Robusta trong ngành công nghiệp cà phê

Nguồn cung cấp chính

Cà phê Robusta là một trong hai loại cà phê chính trên thế giới, cung cấp khoảng 40% sản lượng cà phê toàn cầu. Đây là nguồn nguyên liệu quan trọng cho ngành công nghiệp cà phê, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng của thị trường.

Tạo ra đa dạng sản phẩm

Cà phê Robusta được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau như cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê viên nén và cà phê cà phê. Sự đa dạng này giúp đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.

Ổn định nguồn cung

So với cà phê Arabica, Robusta có khả năng chống chịu tốt hơn với điều kiện khí hậu khắc nghiệt và sâu bệnh. Điều này giúp ổn định nguồn cung cấp cà phê, đảm bảo an ninh lương thực và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Tạo ra việc làm và phát triển kinh tế

Ngành công nghiệp cà phê Robusta tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho người dân địa phương tại các vùng trồng cà phê. Đồng thời, việc xuất khẩu cà phê Robusta cũng đóng góp đáng kể vào nền kinh tế của nhiều quốc gia.

Thúc đẩy nghiên cứu và phát triển

Để nâng cao chất lượng và năng suất của cà phê Robusta, ngành công nghiệp này thúc đẩy các hoạt động nghiên cứu và phát triển, bao gồm chọn tạo giống mới, cải tiến kỹ thuật canh tác và chế biến.

Kết luận

Cà phê Robusta là một loại cà phê quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê toàn cầu. Với hương vị đậm đà, đặc trưng riêng biệt và khả năng chống chịu tốt, Robusta đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của nhiều người. Từ những tách cà phê đơn giản đến các sản phẩm đa dạng, cà phê Robusta mang đến trải nghiệm thưởng thức đặc biệt và những lợi ích sức khỏe đáng kể.

Với sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp cà phê, chúng ta có thể kỳ vọng sẽ có nhiều đổi mới và cải tiến trong việc sản xuất và chế biến cà phê Robusta trong tương lai. Hãy cùng trân trọng và tận hưởng hương vị đặc trưng của loại cà phê này, một phần quan trọng trong di sản văn hóa và ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới.

Liên hệ ngay với Tam Long Group để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất:

• Website: https://tamlong.com.vn/
• Hotline: 028 7303 6878 & 0902.351.283 
• Email: info@tamlonggroup.com